אוכלים בשר ועדיין עם חוסר בברזל ו-B12? הבעיה היא לא בתזונה, אלא בספיגה
- רפואת הרמב"ם שירלי יוסף
- 6 ביולי
- זמן קריאה 3 דקות
עודכן: 22 ביולי
אנמיה, חוסר ברזל ומחסני ברזל מרוקנים - בעידן של שפע ועודף מזון.
אני רואה עשרות בדיקות דם של מטופלים ותלמידים בקורסים של רפואת הרמב"ם, רבים מספרים שהם אוכלים כמעט כל יום עוף ובשר אבל… כשמסתכלים בבדיקות הדם רואים חוסר משמעותי בויטמיני בי-12 וברזל. הסיבה האמיתית היא שלא מספיק להכניס ברזל לגוף צריך גם לדעת לספוג אותו
הרמב"ם סבר שיש ארבעה גורמים המשפיעים על ספיגת הויטמינים והמינרלים מהמזון שלנו: כמות, איכות, תיזמון הארוחות ושילוב המזונות.
במאמר הבא אפשר ואתן כלים פרקטים להגברת ספיגת הברזל מהמזון שלנו על פי הקריטריונים של רפואת הרמב"ם.
שילוב המזונות - הוא הגורם המשפיע ביותר על ספיגת הברזל והבי 12.
הכלל הוא לשלב מזונות עתירי ברזל לצד מזונות עתירי ויטמין C הנחשב ל"שומר הראש" של הברזל והבי12.
כדי לקבל אספקה טובה של ויטמין C מומלץ לאכול לפחות 4 מנות ירק חי בארוחה.
ולשלב אותם עם מזונות עתירי ברזל ובי 12 כמו: בשר, עוף דגים, ביצים, ובקטניות
המזונות הכי מומלצים לשילוב הם: ברוקולי, כרוב וגמבה. הכי חשוב להבין שויטמין סי רגיש לחום ולכן כשאנחנו מבשלים את הירקות, הספיגה שלו יורדת. יש חומרים אחרים שמתגברים בבישול, כמו ליקופן וויטמין A ולכן באורח חיים בריא אנחנו בוחרים גם מבושל וגם חי. וכשאוכלים בשר, עוף ודגים כדאי לנו לבחור ירקות חיים עתירי ויטמין C באותה ארוחה וכך נרוויח ספיגה יעילה יותר מהבשר. שילוב מזונות המונע ספיגת ברזל: לצערכם, את עומדים לגלות כי דווקא השילוב הנפוץ ביותר של בשר ופחמימה- הוא זה שמונע את ספיגת הברזל! חז״ל אמרו "סור מרע ועשה טוב" איך מיישמים את זה לטובת ספיגה טובה של ברזל?
הנה כמה דוגמאות איך לסור מרע:
תפסיקו לשלב בין אורז, קוסקוס, פסטה, בורגול, תפוח אדמה - לבשר או עוף!
תפסיקו לשתות קולה, מיצים, קפה ותה שחור סמוך לאכילה (נסו לוותר על קפה אחרי ארוחה בשרית..)
החכמה שבכשרות: לא כדאי לשלב בין מוצרי חלב לאכילת בשר ועוף.
דוגמאות לארוחה שתאפשר ספיגת ברזל ובי 12:
בשר/עוף/דגים יחד עם: 3-4 ירקות חיים עדיפות לגמבה ברוקולי וכרוב ואפשר לשלב עוד מהרשימה מטה וירקות מבושלים כאוות נפשכם - ברוקולי, כרובית, כרוב, שומר, בצל שום ועוד… ברזל אפשר לספוג גם מקטניות, קינואה וכוסמת דוגמה לארוחה צמחונית מזינה בהמון ברזל: תבשיל של קינואה ועדשים עם ירקות ירוקים (סלרי, פטרוזיליה, כוסברה)
סלט תבשיל מש וכוסמת עם ירקות מוקפצים בסגנון אסייתי - שום, גינג'ר סויה וסילאן
אפשר לשלב כל קטנייה שבא לכם בארוחה: עדשים ירוקות או כתומות, חומוס, שעועית, פול, תורמוס, אדממה ואם תנביטו תקבלו פי 500 יותר ויטמינים ומינרלים, ועיכול הרבה יותר קל איך מנביטים? תוכלו לקרוא כאן ניסיתם את כל הטיפים על תזונה ועדיין צריכים חיזוק לברזל?
באתר שלנו תוכלו למצוא: ערכה לטיפול טבעי באנמיה עייפות, חוסר אנרגיה, וחוסר ברזל הערכה כוללת תמצית סרפד:
וויטמין C מחוזק הערכה עשויה מ100% חומרים טבעיים ועשויה לסייע בחיזוק הדם וספיגה יעילה של ברזל וויטמין B12
ריכזתי עבורכם את רשימת המזונות שמכילים הכי הרבה ויטמין סי:
המזונות העשירים ביותר בברזל:
המזונות העשירים ביותר בברזל מהצומח
המזונות העשירים ביותר בבי 12
תגובות