אכילת שום חי - תרופת פלא, או סיכון בריאותי? מה חשב הרמב"ם

מאת שירלי יוסף | 10/08/2025 | זמן קריאה 7 דק

השום הוא אחד מהצמחים המוכרים, האהובים והנחקרים ביותר בעולם שזוכה להערכה רבה גם ברפואת הרמב"ם ועליו מדובר רבות כצמח מרפא לכל דבר. לאורך הדורות, רבים ממליצים על שום כתרופה טבעית עם יתרונות בריאותיים. על זאת אין עוררין. אך בשאלת אכילת השום החי יש לציין כי ישנה גישה שונה ומיוחדת לגבי השום החי בתורת רפואת הרמב"ם.

אכילת שום חי לפי הרמב"ם: אסור או מותר?

ברפואת הרמב"ם עומדים בפני השום שני צדדים שונים. הרמב"ם, כרופא שלמד את העקרונות המדעיים והפיזיים של זמנו לפני 880 שנה, העריך רבות את סגולותיו הרפואיים של השום כצמח מרפא, אך גם התריע לגבי היכולת שלו לעורר תופעות לוואי לא רצויות. בספריו הוא מתייחס לשום בשני מקומות עיקריים בהם הוא מתאר את השום כחומר חזק שיש להשתמש בו בזהירות. ב"משנה תורה" לדוגמה, ישנה התייחסות לכך שהשום הוא "חם" במידה מסוימת, ולכן עשוי להחמיר בעיות בריאות מסוימות. בשל החום שהוא מייצר בגוף הוא עלול ליצור עומס על מערכת העיכול ולגרום לתחושת צרבת או כאבי בטן, בעיקר כאשר הוא נצרך בצורה לא מבוקרת או במצבים של בעיות עיכול קיימות. ולכן יש לשים לב לרגישויות שהוא מייצר.

הרמב"ם מציין כי שום חי עלול להחמיר מצבים רפואיים של חומציות גבוהה בגוף ולהגביר את הנטייה להצטברות רעלים. בהרצאות ובקורסים שלי תמיד יש מספר אנשים שמספרים כי אכילת שום עושה להם רע מאוד: צרבות, הרגשה של שריפה, כאבי בטן ועוד. אחד העקרונות החשובים ברפואת הרמב"ם אומר שאדם חייב להיות גם הרופא של עצמו, ולהקשיב לגופו  ואם יש מזון שעושה לך לא טוב, לא רלוונטי מה אומרים המחקרים, רלוונטי מה אומר הגוף.

מה אומר המדע על אכילת שום חי?

מחקרים עדכניים מגלים כי לאכילת שום חי יש יתרונות בריאותיים, אך גם מצביעים על כך שאצל אנשים הרגישים לשום חי חסרים אנזימים הדרושים לפירוקו, ולכן מומלץ שיימנעו מצריכתו.

בריאות הלב וכלי הדם: צריכת שום הראתה ירידה בלחץ הדם, רמות כולסטרול וטריגליצרידים, והפחתה בסיכון למחלות לב וכלי דם. תכונות אנטי-דלקתיות ואנטי-חמצוניות: לתרכובות כמו אליצין, המופעלות כבעת כתישת השום, יש השפעות אנטי-דלקתיות ואנטי-חמצוניות. תמיכה במערכת החיסון: צריכת שום עשויה לתמוך במערכת החיסון ולהפחית את משך המחלה במקרים של צינון או שפעת. סיכון מופחת לסרטן: מחקרים אפידמיולוגיים מצביעים על קשר בין צריכת שום לבין ירידה בסיכון לסוגי סרטן מסוימים, כגון סרטן הקיבה והוושט. ברפואה הטבעית לשום מיוחסות תכונות אנטיפרזיטיות והוא צמח מעולה לשימוש עבור טיפול טבעי במגוון בעיות בריאות כגון חיסול פרזיטים, תולעי מעיים וגם איזון רמות כולסטרול. כמובן רק אם יש צורך רפואי מסויים ולפי מינון בהתאם למטופל.

תמצית שום פרסי בחנות הטבע שלי תוכלו למצוא תמצית 100% טבעית וכמוסות של שום פרסי- העשוי לסייע לטיפול טבעי בשומנים בדם, כולסטרול, תולעים ופרזיטים במערכת העיכול. לפרטים ולרכישה לחצו כאן

לרכישת שום פרסי

מה הרמב"ם המליץ?

אף על פי שהרמב"ם לא הסכים על אכילת שום חי באופן קבוע או בכמויות גדולות, הוא כן המליץ על אכילת שום מבושל כחלק מהתזונה היומיומית. בספריו הרמב"ם מסביר כי שום מבושל מאבד את עוצמת החום הקיצוני שלו ומפחית את הסיכון לעומס על מערכת העיכול. אך גם שום מבושל יש לצרוך בכמויות מצומצמות ובתנאים מבוקרים, כדי למנוע תופעות לוואי לא רצויות במערכת העיכול

האם בישול שום משנה את הרכב החומרים הפעילים בו?

ישנם מספר גורמים שחשוב לקחת בחשבון לגבי שאלת הויטמינים והמינרלים בעת בישול:

1. הפחתה בתרכובות אליצין - החומר הפעיל בשום המיוצר כאשר כותשים את השום, מעניק את התכונות האנטידלקתית והאנטי-חיידקית שלו. בישול השום מפחית את כמות האליצין

2. ויטמינים ומינרלים. השום מכיל ויטמין C וויטמינים מקבוצת B, הרגישים לחום. בישול עלול להפחית את הוויטמינים הללו.

3. היתרונות הבריאותיים שנשארים גם לאחר בישול:

בישול השום עשוי לסייע בשמירה על נוגדי חמצון אחרים, ובמיוחד בהפחתת גירוי במערכת העיכול. בנוסף, הוויטמינים והמינרלים נשארים ברובם גם אחרי בישול, אם כי בכמויות מעט פחותות.

4. שום מבושל או קלוי: שום קלוי הוא תהליך שבו השום נחשף לחום על טמפרטורות נמוכות יחסית, וזה מאפשר לו לשמור על חלק מהתרכובות הבריאותיות שלו. שום מבושל במרק או בתבשיל יכול גם לשמור על יתרונות תזונתיים אחרים, כגון סיבים תזונתיים ומינרלים.

איך למצוא את האיזון, ומה חשוב לזכור לאחר שסקרנו את דברי הרמב"ם והמחקרים העדכניים?

כל היופי ברפואת הרמב"ם זה שהיא מבוססת על עקרונות של איזון ותשומת לב לפרטי פרטיהם של כל מזון ומרכיב ומתייחסת לגופו של כל אדם. כדבריו "לֹא לְמַרְבֵּה בְּמַאֲכָלִים, אֶלָּא לֶאֱכֹל בְּשֵׂכֶל וּבְמִנּוּן נָכוֹן".

במקרה של שום, ישנה המלצה להשתמש בו בחכמה. שום חי יכול להוות מקור בריאותי חשוב, אך יש לצרוך אותו במידה ובצורה המותאמת לצרכים האישיים של כל אדם. כמו כל מרכיב בתזונה, חשוב להיזהר מהשפעותיו השונות וליישם את עקרונות הרמב"ם

בהתאם לכך. אם אתם אוהבים את השום, אתם בהחלט מוזמנים לשלב אותו בתפריט היומי שלכם, אך זכרו כי כמו כל דבר, הכמות וצורת ההכנה חשובים לא פחות מהיתרונות הבריאותיים.

---

המלצות לסיום ושני מתכונים לסיום!

בתור חובבת שום מושבעת אני ממליצה לשלב באיזון בין שום חי בכמויות קטנות לשום מבושל

בסלטים, ברטבים, ובתבשילים, כך תשמרו על יתרונותיו של השום מבלי להעמיס על מערכת העיכול. אני לדוגמה כותשת שן שום לסלט החי שלי ובנוסף מוסיפה לכל תבשיל ואפילו בחביתה. המלצה נוספת לגבי השום, הוא הסוג אותו אתם צורכים, התעניינו לגבי מקור השום והעדיפו שום ישראלי אורגני ולא שום סיני. לצערנו רוב השום בארץ הוא שום המיובא מסין שבו כמות החומרים הפעילים פחות באופן משמעותי בעקבות תנאי גידול לא נאותים. השום הישראלי חזק הרבה ויותר וניתן להרגיש זאת בטעמו וריחו החזק מעניין לדעת אפשר לאכול 4–5 שיני שום סיני בלי כמעט להרגיש חריפות, בעוד ששן שום ישראלי אחת בלבד מספיקה כדי לתת את כל העוצמה והטעם.

🧄 מתכון לממרח שום טרי עם עלים ירוקים

רכיבים:

3–4 ראשי שום טריים, עם העלים הירוקים (החלק הרך)

½ כוס שמן זית כתית מעולה

מיץ מחצי לימון טרי

½ כפית מלח ים אטלנטי או הימלאיה

צרור עלי פטרוזיליה או כוסברה – להעמקת הצבע והטעם

אופן ההכנה:

שוטפים את ראשי השום וצרור הירוקים (ניתן להשרות במים עם חומץ תפוחים) מפרידים גבעולים קשים או יבשים

חותכים גס את השום עם העלים הירוקים.

מכניסים הכל לבלנדר/מעבד מזון יחד עם שמן הזית, המלח ומיץ הלימון.

טוחנים עד לקבלת מרקם אחיד.

ניתן גם להשאיר מעט מרקם גרגירי או לטחון חלק לגמרי, לפי ההעדפה.

מעבירים לצנצנת זכוכית אטומה ניתן לשמור במקרר עד שבוע.

שימושים:

כתיבול לירקות מאודים, תבשילים, פסטות, לחם מלא.

אפשר לערבב עם כף טחינה להכנת ממרח עוצמתי.

כתוספת לרוטב לסלטים קרים.

🧄 מתכון ביתי מושלם לשום קונפי

רכיבים:

3–4 ראשי שום גדולים, מקולפים לשיניים שלמות

2–2.5 כוסות שמן זית איכותי (שיכסה את כל השום)

3–4 ענפי טימין או רוזמרין (אופציונלי, לטעם)

1 כפית מלח גס

פלפל שחור גרוס – לפי הטעם

אופן ההכנה:

מקלפים את שיני השום ומשאירים אותן שלמות.

מניחים בסיר קטן את כל השיניים ומכסים בשמן זית עד שהן מכוסות לגמרי.

וסיפים טימין/רוזמרין, מלח ופלפל.

מבשלים על אש נמוכה מאוד כ־45 דקות, עד שהשום רך מאוד ונמעך בקלות עם מזלג, מבלי להשחים.

מצננים, מעבירים לצנצנת זכוכית, ודואגים שהשום יהיה מכוסה בשמן.

ניתן לשמור במקרר עד שבועיים (השמן יתקשה מעט, אבל מתרכך שוב בטמפרטורת החדר).

---

סקרנים לגבי יתרונות של עוד מזונות? רוצים לגלות איך החכמה העתיקה של הרמב"ם מגובה במחקרים עדכניים של המדע בימנו?

מחפשים המלצות על מתכונים בריאים שיעזרו לכם לשמור על אורח חיים בריא?

אם גם אתם מתעניינים ברפואת הרמב"ם - הצטרפו אלי לקורס בריאות הגוף והנפש שם נלמד ובעיקר ניישם את עקרונות הבריאות על פי רפואת הרמב"ם שמאפשרים לאלפי אנשים לרפא את עצמם בדרך הטבע. לפרטים ומידע על הקורס לחצו כאן

לפרטים על הסדנאות הקרובות